Peiriant Llenwi Jam

Cynhyrchu jam

Mae jam yn golygu'r cynnyrch a baratowyd o ffrwythau aeddfed, ffres, dadhydradedig, wedi'u rhewi neu wedi'u pacio o'r blaen gan gynnwys sudd ffrwythau, mwydion ffrwythau, dwysfwyd sudd ffrwythau neu ffrwythau sych trwy ferwi ei ddarnau neu fwydion neu biwrî gyda melysyddion maethol sef siwgr, dextrose, siwgr gwrthdro neu glwcos hylif i gysondeb addas. Gall hefyd gynnwys darnau ffrwythau ac unrhyw gynhwysion eraill sy'n addas ar gyfer y cynhyrchion. Gellir ei baratoi o unrhyw un o'r ffrwythau addas, yn unigol neu mewn cyfuniad. Bydd ganddo flas y ffrwythau (ffrwythau) gwreiddiol a bydd yn rhydd o flasau llosg a gwrthwynebus a chrisialu.

Beth yw camau cynhyrchu jam?

Arolygiad

Mae ffrwythau cadarn aeddfed a dderbynnir ar gyfer cynhyrchu jam yn cael eu didoli a'u graddio yn ôl eu lliw, apêl synhwyraidd. Mae ffrwythau difetha yn cael eu tynnu o'r lot. Gellir gwneud hyn trwy ddefnyddio codi dwylo, didolwyr lliw.

Golchi

Ar gyfer golchi ffrwythau yn effeithiol, gellir defnyddio 200 ppm o glorin mewn dŵr. Dylid cynnal ph a thymheredd, er mwyn atal ffrwythau rhag cael eu difrodi neu eu cleisio. Gellir defnyddio golchwyr dympio a chwistrellu mewn diwydiannau.

Pilio

Gellir pilio ffrwythau â llaw fel yn achos sitrws ac afal, mae plicwyr mecanyddol a pheiriannau pilio awtomataidd sy'n cynnwys llafnau yn cael eu defnyddio'n gyffredinol mewn diwydiannau. Nid oes angen plicio ar rai ffrwythau. Mae pitsio wedi'i soneio mewn ffrwythau sy'n cynnwys cerrig mewnol caled.

Pulping

Gwneir pwlio i gael gwared ar yr had a'r rhan graidd. Mae peiriannau pwlio amrywiol ar gael yn y farchnad ar gyfer ffrwythau fel mangoes, eirin gwlanog, tomatos, bananas, aeron tynnu ac ati.

Gellir addasu'r bwlch rhwng y gogr a'r rotor i weddu i wahanol fath o faint a rhinweddau'r deunyddiau sydd i'w curo

Ychwanegu siwgr

Ychwanegir y swm gofynnol o siwgr a phectin at y mwydion / sudd ffrwythau. Gellir ychwanegu dŵr os oes angen. Mae siwgr yn clymu i'r moleciwlau dŵr ac yn rhyddhau'r cadwyni pectin i ffurfio eu rhwydwaith. Mae ychwanegu mwy o bectin yn arwain at jam anoddach a gall defnyddio mwy o siwgr ei wneud yn ludiog.

Berwi

Berwi yw'r cam pwysicaf wrth wneud jamiau, sy'n gofyn am lawer mwy o amynedd.

Ar ôl cadw'r gymysgedd a baratowyd uchod ar wres, mae angen i ni aros nes bod y siwgr yn hydoddi. Yn araf, bydd yr arogl ffrwyth yn llenwi'r ystafell gyfan a gall rhwydwaith fel llysnafedd ewynnog pectinau ffurfio ar wyneb y jam; mae hyn yn normal a gellir ei dynnu trwy ychwanegu ychydig o fenyn (tua 20g) i dorri'r tensiwn arwyneb neu trwy ei sgimio â llwy tra bod eich cymysgedd yn oeri

Ychwanegu asid citrig

Ychwanegir swm penodol o asid citrig wrth ferwi ei hun. Rydyn ni'n cynhesu'r gymysgedd hyd at 105 ° c neu 68-70% tss er mwyn sicrhau bod jam yn cael ei osod yn iawn. Gellir perfformio prawf dalen hefyd i wirio jam.

Prawf dalen - cymerir cyfran fach o jam yn y llwy a'i choginio ychydig, a'i chaniatáu i ollwng os yw'r cynnyrch yn gostwng fel dalen neu naddion, mae'r jam yn cael ei wneud yn berffaith, fel arall mae'r berw yn parhau

Llenwi i jariau

Mae Jam yn cael ei lenwi'n boeth i'r jariau wedi'u sterileiddio, gan lenwwyr pwmp piston, mae capiau metel yn cael eu capio dan wactod ar y jariau, yn cael oeri trwy'r twnnel oeri ac yn olaf mae'r label wedi'i labelu ar y jariau. Gwneud y jariau jam yn barod i'w dosbarthu. Gall busnesau werthu eu tagfeydd i gwsmeriaid yn uniongyrchol, neu gallent werthu i fanwerthwyr.

Storio

Dylid cadw jam tun mewn lleoedd oer, sych i ffwrdd o olau'r haul.
Mae oes silff jam tun oddeutu blwyddyn.

Mae wedi gwneud!

Gall y cyfuniad hwn o siwgr a ffrwythau flasu'n anhygoel, a gallwch ei ddefnyddio gydag unrhyw rysáit ddiflas i'w wneud yn blasu'n ddwyfol

Sut y gallwch chi gael y deunydd pacio cywir a'r peiriant llenwi cywir ar gyfer eich cynnyrch?

Rhwyddineb glanhau a rhwyddineb ei ddefnyddio: ai dyma'r prif nodweddion y mae'n rhaid i beiriant llenwi gydymffurfio â nhw wrth becynnu jam.
Er mwyn dod o hyd i'r peiriant gorau ar gyfer eich anghenion, ystyriwch y nodweddion cynnyrch canlynol:

Y cynnyrch

Beth yw'r gludedd? Beth yw gallu cynhyrchu? Oes yna dalpiau? A yw'n llawn dop?

Amgylchedd

Ble mae'r peiriant yn mynd i gael ei leoli? Angen trydan? Defnydd o drydan? Pa fathau o brosesau glanhau a chynnal sydd eu hangen? A oes angen cywasgydd aer arno?

Nodweddion capio

Pa fath o gap sydd ei angen? Sgriw, pwyso ymlaen neu droelli -off? A yw'r peiriant yn awtomatig neu'n lled-awtomatig? A oes angen crebachu llawes arno? A oes angen selio gwres, gwres sefydlu?